Uma limpeza de alcachofra

A primeira coisa que fazemos é remover as folhas exteriores até chegarmos à camada em que têm uma cor verde mais clara. Em seguida, descasque o tronco e corte a ponta, assim como a das folhas. Descartamos os fins.

Corte os troncos e corte os corações das alcachofras em quartos. Retire a parte central, onde está o forro que pode dar um sabor amargo. Corte as alcachofras limpas em pedaços de cerca de um centímetro.

Em seguida, aqueça um pouco de azeite virgem extra numa panela e refogue as alcachofras com um pouco de sal até ficarem tenras e douradas (cerca de 10 minutos).

Preparação

Enquanto isso, bata os ovos em um grande recipiente e tempere a gosto. Quando as alcachofras estiverem prontas, escorra-as e deixe-as temperar durante alguns minutos antes de incorporar no recipiente com o ovo batido. Mexa para misturar com cuidado para não maltratar as alcachofras.

Na mesma panela, aqueça um pouco mais de azeite virgem e deite o ovo com as alcachofras salteadas.

Mexemos o conteúdo da panela para que o ovo coalha um pouco, mas sem passar porque queremos que seja suculento. Estamos a fazer uma omeleta, não uma mexida.

Deixe a base definida sem mover a panela e, quando virmos que o ovo começa a ser feito (o ponto dependerá do sabor de cada um), dobre as extremidades para dentro, formando a tradicional omeleta francesa. Retire do lume e transfira-o cuidadosamente para um prato ou fonte.

A nossa omeleta de alcachofra está pronta a provar. Pode acompanhá-lo com a salada que mais gostamos.